PCからカメラ画像取得は可能です。PC側に該当するサポートパッケージをインストールください。
下記1行目実行時点で、サポートパッケージがインストールされていない場合は、必要なものを教えてくれます。
m = mobiledev; % モバイル機器の情報を取得（別途スマホにmatlab mobileのインストールが必要）
cam = camera(m,'front'); % カメラに接続（'back'も選べます）
img = cam.snapshot('immediate'); % シャッターを切る
