質問内容から詳細を判断し兼ねていますが、目的関数内の最適化したい変数ではなく、最適化対象外のパラメータ値を設定した場合の指定方法となりますでしょうか?
>> nvars = 2;
>> lb = [-10,-15];
>> ub = [15,20];
>> options = optimoptions('particleswarm','SwarmSize',100,'HybridFcn',@fmincon);
>> a = 6; % 目的関数内で扱うパラメータ
>> fun = @(x) x(1)*exp(-norm(x-a)^2); % 関数ハンドル
>> x = particleswarm(fun,nvars,lb,ub,options) % 最適化