Why will MATLAB not start up properly on my Mac?
https://jp.mathworks.com/matlabcentral/answers/95806-why-will-matlab-not-start-up-properly-on-my-mac
Not responding on startup, macOS Mojave
R2019b Mojave does not start
MATLAB起動中にシステムがアップデートしたとかでしょうか?
一番上のリンクに書かれてあるような事を確認するのが良いかと思います。