FREQZ 関数に出力引数を指定して、周波数応答をデータで取得した後、CSVWRITE 関数で CSV ファイルとして出力することで可能です。
下記にプログラム例を紹介します。
f=[0:0.001:1.000];
a=sqrt(2*pi()*f);
b=a/2.506628274631000;
coefficient=fir2(64,f,b,hann(65));
[h,f]=freqz(coefficient); % 出力引数を付けて実行
SS=20*log10(abs(h)); % 振幅応答
csvwrite('aaa.csv',[f,SS]); % ファイル保存