以下のように、timeofday関数を用いると、二つのdatetime型の変数を結合することが出来ます。
>> t1 = datetime(2021,11,29) % generate random datetime data 1
t1 =
datetime
2021/11/29
>> t2 = datetime('now',"Format","HH:mm:ss.SSS") % generate random datetime data 2
t2 =
datetime
12:56:39.333
>> out = t1 + timeofday(t2) % merge t1 and t2
out =
datetime
2021/11/29 12:56:39
timeofday 関数に関しましては、以下のリンクも併せてご参照ください。