保守期限切れで更新しなくても、購入当時以前のバージョンは使用可能です。
購入したソフトウェアはいつでもダウンロード及びインストールが可能です。
インストールした製品を使用するには「アクティベーション開始」が必要です。
別のPCでアクティベーション開始するには、使用中のPCでアクティベーション停止の手続きをする必要があります。
(アクティベーション枠が多数あるライセンスで、まだ枠に空きがある場合はこの限りではありません)
PCの故障や紛失などで操作が出来なくてもMathWorksアカウント上でアクティベーションの手続きが可能です。
それぞれの操作方法はドキュメントやMatlab Answer上で検索すれば見つかります。