Deep Learningによる画像認識において、画像を塗り絵の様な形に(セグメント化)した結果として「ラベル行列(数値や logical値の2次元行列)」で表しています。要するにバイナリ化(2値化)ではなく「N値化」です。
rgb = rgb2gray(imread('1_testRGB.png'));
mask = boundarymask(rgb);
imshow(~mask)
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