I = imread('handicapSign.jpg');
roi = [360 118 384 560];
ocrResults = ocr(I, roi); %ここを変更
Iocr = insertText(I,roi(1:2),ocrResults.Text,'AnchorPoint',...
'RightTop','FontSize',16);
figure; imshow(Iocr);
ocr 関数のデフォルトは英語なので
orc(I,'Language','Japanese')
とする必要があります。