任意の文字列がテーブルのどのコラムにあるのかもわからないという想定で書いています。
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データを準備します
T = table(categorical({'M';'F';'M';'M'}),[45;32;34;54],...
{'NY';'CA';'MA';'CA'},logical([1;0;0;1]),...
'VariableNames',{'Gender','Age','State','Vote'})
ここでCAという文字が何処かにないか探します
word = 'CA';
idx = table2array(varfun(@(x) strcmp(string(x),word),T))
find関数で何行目にあるのか探し、該当する部分を表示させます。
[x,~] = find(idx);
T(x,:)