以下の部分を参考にしました
function drawFigure
%ディスプレイサイズ取得
dhisplay = groot;
x = dhisplay.ScreenSize();
width = x(3);
height = x(4);
%ディスプレイ全画面分のサイズを輝度値0(黒)で取得
image = zeros(height,width);
close;
% 図示
imshow(image);
% ハンドルの取得
hFig = gcf;
hAx = gca;
% Figureをフルスクリーンにする
set(hFig,'units','normalized','outerposition',[0 0 1 1]);
% axesをフルスクリーンにする
set(hAx,'Unit','normalized','Position',[0 0 1 1]);
% ツールバーを隠す
set(hFig,'menubar','none')
% タイトルを消す
set(hFig,'NumberTitle','off');
% 背景は白
set(hFig,'Color','w')
% フルスクリーン
set (hFig,'WindowState','fullscreen')
end