この問題は、OpenGL レンダラーが原因です。以下のような対策方法があります。
1. 推奨されるオプションは、グラフィックスカードドライバを更新します。
2. OpenGLソフトウェアレンダラに切り替えることも可能です。
>> opengl software
3. OpenGLソフトウェアへの切り替えがうまくいかない場合は、デフォルトのレンダラーを「Painters」に変更します。
デフォルトのレンダラーを「painters」に設定するには、以下の行を「startup.m」ファイルにコピーします。
>> set(0,'DefaultFigureRenderer','Painters')
"startup.m" ファイルの詳細については、ドキュメントの次のページを参照してください:
参考ページ: