holdを使うと解決できると思います。
1つ目のプロットをした後にhold onを行えば、2つ目のプロットを追加できます。hold offで上書きを解除できます。
サンプルコードは以下のとおりです。
ax = uiaxes;
for n=1:2
if n==1
[X,Y] = meshgrid(1:0.5:10,1:20);
Z = sin(X) + cos(Y);
surf(ax, X,Y,Z);
hold(ax, 'on')
else
[X,Y] = meshgrid(-5:.5:5);
Z = Y.*sin(X) - X.*cos(Y);
s = surf(ax, X,Y,Z,'FaceAlpha',0.5);
hold(ax, 'off')
end
end
MATLAB Answers上のコード実行ではuiaxesが使えないのですが、MATLABで実行すると以下のように2つの3次元プロットが含まれたプロットになります。
