単位「℃」は上手く認識されませんでした。
本回答のプログラムを実行するには Image Processing Toolbox が必要です。
src = "https://jp.mathworks.com/matlabcentral/answers/uploaded_files/1411019/%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%83%E3%83%88%202023-06-15%2014.58.20.png";
I = imread(src);
v = ocr(im2gray(I) < 240); % 白い画素が浮き出る様二値化し、文字認識OCRツールに通す
Iocr = insertObjectAnnotation(I, 'rectangle', v.WordBoundingBoxes, v.Words);
figure; imshow(Iocr);