タイトルを複数行にするには、セル配列または文字列配列を使用する方法があります。配列の各要素がそれぞれ別の行のテキストに対応します。以下に、セル配列を使った方法を示します:
plot(1:10)
title({'You can do it','with a cell array'})
次に、文字列配列を使った方法です:
plot(1:10)
title(["You can do it","with a string array too"])
サブタイトルを作成したい場合は、R2020b以降では、title関数に2行目のテキストを渡すことでサブタイトルを作成できます。
title('A Nifty Title','A Clever Subtitle')
または、titleとsubtitle関数を別々に呼び出すこともできます。
title('A Nifty Title')
subtitle('A Clever Subtitle')
複数行のタイトルの例については、ドキュメントを参照してください: MATLABのタイトルに関するドキュメント