swarmchart では、既定で最大10変数までが表示されるような仕様となっています。
こちらの相当するオプションとして NumImportantPredictors があります。
以下は swarmchart 関数の該当部分ドキュメント抜粋となります。
NumInportantPredictors: min(M,10) where M is the number of predictors(default)
例えば、15変数すべてに対して表示させる場合は、該当オプションに対して、明示的に15と設定します。
swarmchart(explainer,NumImportantPredictors=15)