ラベルの部分を変更する方法はコードベースとGUIベースの2通りの方法があります。
1. コードベースで変更する方法
xxTickLabel というプロパティを変更します。xx部分はX/Y/Z軸 によって X/Y/Z が入ります。
このプロパティは軸 Axes のプロパティとして含まれています。 軸のプロパティを取得するには、画像を表示後に
h_ax = gca;
あるいは CONTOURF (や他のグラフ) の上の階層にいきます。
[C,h] = contourf(X,Y,Z,'LineStyle','none');
h.Parent.XTickLabel
XTickLabel と YTickLabel を変更して以下のようなグラフではいかがでしょうか。（18:01 は欠損値で NaN になっています）
n = 10;
X = linspace(0,10,n);
Y = linspace(0,1,n);
Z = peaks(n);
Z(:,3) = NaN;
[C,h] = contourf(X,Y,Z,'LineStyle','none');
colorbar;
datestr = (datetime('18:00', 'InputFormat', 'HH:mm') : minutes(1) : datetime('18:10', 'InputFormat', 'HH:mm'))';
datestr.Format = 'HH:mm';
str = string(datestr);
h.Parent.XTickLabel = str;
h.Parent.XTickLabelRotation = 45;
h.Parent.YTickLabel = [0:15:75];
2. GUIベースで変更する方法
プロパティエディタを使用して、図のプロパティを変更します。変更するプロパティは1と同じです。手順については以下の図の1-3に従ってください。
