推測ですが、以下のように点間の線を表示したいということでしょうか。
clear vec
N=10;
figure
hold on;
xlim([0 10])
ylim([0 10])
vec(1) = 1;
h = plot(vec,vec, 'o-');
for i=2:N
vec(i) = i;
h.XData = vec;
h.YData = vec;
drawnow
pause(1)
end
なお、質問をされる場合、以下、特に 2）質問内容（Body 欄） もご参考にしてください。サンプルコードや画像、回答者がイメージできるものがある方がより的確な回答を得ることができます。
- Tutorial: MATLAB Answersで早く的確な回答を得るためのポイント https://jp.mathworks.com/matlabcentral/answers/309720
