Function(A,B,C)とかには、できないのでしょうか？
についてはできます。A, B, Cを入力にとる関数を定義してください。例：
function output = myfun(A,B,C)
output = A+B+C;
end
を myfun.m という名前で保存してもらえれば、
myfun(A,B,C)
と実行できます。
parfor は Parallel Computing Toolbox が入っていれば、for ループを並列実行します。tic や他のコマンドについては
doc tic
と実行してドキュメンテーションページを確認してみてください。
