ファイルを右クリックし、「プログラムから開く」を選択し、「別のプログラムを選択」し、
「常にこちらのアプリで開く」にチェック入れてから、「他のアプリ」を選択し、「このPCで他のアプリを検索」にて対象のMATLAB リリースを選択します。
参考URL:
How do I associate file types with a certain application?
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