dat ファイル1つ1つの読み込み結果を、 fie1, fie2, ... という table 変数にするということですね?それであれば eval 関数でできそうですが、下記ページのよるとあまりお勧めでは無いようですのでご注意を。。
参考:MATLAB: 関数 eval の代替方法 https://jp.mathworks.com/help/matlab/matlab_prog/string-evaluation.html
fie{kk}= array2table(tmp.data,'VariableNames',vcell); %変数と数値を合わせてtable化
のところを
tmp2 = array2table(tmp.data,'VariableNames',vcell); %変数と数値を合わせてtable化
eval(['fie', int2str(kk),' = tmp2;']);
に変更すればOKなはず。