2変数までだと Curve Fitting Toolbox の近似曲線アプリで手軽にできますが、3変数は少し厄介ですね。
いずれにしても、まっさらなところからそれっぽい近似式を見つけることはできない(大変に困難)でしょう。。なんとなく”こんな形の式”というものがあって、後は係数を決めるだけであれば、いろんな方法があります。
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