回答がついていないようなので。
何をどうしたいのかよくわかりませんが、エスパーすると
・256x256x1の白黒画像をbmp形式で10枚所持している
・256x256x1の白黒画像が10枚格納されたdicom形式ファイルを所持している
・何かしらの処理系を含んだMATLABコードを所持している
・当該のMATLABコードは mri = load('mri') によってmriなる変数を作っている
・自分の手持ちのデータを変数 mri と同じ形式に変換したい
さらに、MATLABのデモファイル 'mri' を読んでいる前提ならば、
・変数mriは構造体配列になっている
・mri.D: 128x128x1x27 uint8, mri.map: 89x3 uint8, mri.siz: [128 128 27] となっている
・mri.sizについては、何某かの知見を自分で得た
・mri.D の 4-D matrixの作り方がわからない
・mri.map の89x3 配列の意味がわからない
ということでしょうか。
4-D matrixはcat関数をつかうなりして、自分で作成できます。dicom形式ファイルなら、そもそも4-D matrixで画像データが格納されています。
map はカラーマップ情報に対応します。mapについても、dicom形式ファイルなら、ファイル内に格納されています。
[X, map] = dicomread('yourfilename.dcm');
で手持ちのデータを確認してみてはどうでしょうか。Xが4-D matrix、mapにカラーマップが格納されるはずです。
4-D matrixを自作するなら、あまり格好よくはありませんが、
I = imread('peppers.png');
I = imresize(rgb2gray(I), [256, 256]);
D = cat(4, I, I, I, I, I, I, I, I, I, I);
のように、やってみてはどうでしょうか。
HTH
