■R2019b 以降のリリースの場合
uifigure もしくは、AppDesigner 上に表示されるテーブルであれば、uistyle および addStyle 関数を使って、横方向の位置を変更することが可能です。
fig = uifigure;
uit = uitable(fig);
uit.Data = rand(5,3);
s = uistyle('HorizontalAlignment','center'); % 中央寄せのスタイルを作成
addStyle(uit,s) % スタイルをテーブルに適用
figure, GUIDE 上に表示したテーブルを対象としている場合は、以下の内容を参考にしてください。
■R2019a 以前のバージョンの場合
残念ながら、データ表示の位置を変更する機能は提供されていません。
代替案として、数値から文字列に変換して右寄せに変更したり、スペースを利用して表示位置を調節する方法をご検討ください。
fig = figure;
uit = uitable(fig);
uit.Data = rand(5,3);
data = num2cell(uit.Data); % テーブルデータ（行列）をセル配列に変換
data2 = cellfun(@num2str,data,'UniformOutput',false); % 文字列に変換
uit.Data = data2; % テーブルに適用し、左寄せ
% 12文字になるようにスペースを挿入して調整
data2 = cellfun(@(s)sprintf('%*s',12,s),data2,'UniformOutput',false);
uit.Data = data2; % テーブルに適用し、中央寄せ風
