関数fitが出力するcfitオブジェクトの中には、近似曲線の各係数が保存されていますので、これを使ってそれぞれのgauss曲線を描画することができます。
% Sample data
x = linspace(0,3*pi);
y = sin(x).^2;
% Fit with 3xGaussian
f = fit(x',y','gauss3','Upper',10*ones(1,6));
% Gaussian shape
fnc = @(a,b,c,x) a*exp(-((x-b)./c).^2);
% Visualize the data
figure
subplot(2,1,1)
plot(x,y)
legend('Original')
subplot(2,1,2)
plot(x,fnc(f.a1,f.b1,f.c1,x))
hold on
plot(x,fnc(f.a2,f.b2,f.c2,x))
plot(x,fnc(f.a3,f.b3,f.c3,x))
legend({'Gauss1','Gauss2','Gauss3'})
