MATLABコマンドウィンドウで下記コマンドを実行後、再度インストールを実施するといかがでしょうか。
>>restoredefaultpath
>>savepath
参考ソリューション：
なぜ、MATLAB インストーラーは、ダウンロードプロセスの箇所で停止するのでしょうか https://www.mathworks.com/matlabcentral/answers/260189
引き続きエラーが発生する場合、
アドオンマネージャーを使わずに、MATLAB のインストーラをダウンロードいただき、
インストーラの製品リスト上、該当製品のみ選択し、既存の MATLABインストールディレクトリへ追加インストールを行います。詳細なインストール手順は、以下のソリューションをご参照ください。
オプション製品を追加購入したら、どのようにしてインストールを行いますか？
