LOBVars.matのファイルの場所は以下のコマンドで調べられますが、
which LOBVars.mat
MATLAB_ROOT\examples\finance\data\LOBVars.mat
にあります。financeというフォルダはFinancial Toolboxのフォルダですので、
Financial Toolboxをインストールしておく必要があります。
あと、こちらの例では他にStatistics and Machine Learning Toolboxも使用しています。
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