R2020a 以降のバージョンでは、App Designer および uifigure のマウス ポインタの形状を Pointer プロパティで指定できます。
例：
f = uifigure;
f.Pointer = "watch"; %マウスポインタで処理中である状態を表示
Pointer プロパティの詳細は、以下のドキュメントを参照してください。
R2019b 以前のバージョンでは、次の情報を参照してください:
残念ながら、AppDesigner/ uifigure では、マウスポインタの形状を変更することはサポートされていません。回避策はありません。
