MATLAB, Python間のデータの変換方法については、以下の3つの方法で確認できます。
* MATLAB 環境でしたら、読み込んだ Python のオブジェクトに methods 関数を適用して、何の変換関数が利用可能か確認
* Cheat Sheet: https://www.mathworks.com/content/dam/mathworks/fact-sheet/using-matlab-with-python-cheat-sheet.pdf
* データマッピングについてのまとめ: https://www.mathworks.com/help/matlab/matlab_external/passing-data-to-python.html
Python 環境でよく使われる、Dataframe 型は Parquet ファイルに変換して、MATLAB-Python 間でデータの同期をされるのがお勧めです。こちらをご覧ください: