下記のコマンドで以前のバージョンの仕様に設定できます。毎回のセッションで有効にするには、立ち上げ時に実行するか、startup.m に記載してください。1. Surf オブジェクトなどに適用されるカラーマップ
set(0,'DefaultFigureColormap',jet(64));
R2014b でのカラーマップに戻す場合
set(0,'DefaultFigureColormap',parula(64));
2. Line オブジェクトの色表示順
co = [0, 0, 1;
0, 0.5, 0;
1, 0, 0;
0, 0.75, 0.75;
0.75, 0, 0.75;
0.25, 0.25, 0.25];
set(groot,'defaultAxesColorOrder',co);
なお、R2019b 以降のバージョンでは、coloroder 関数を使って、Figure に対して色順を指定する方法もあります。
・coloroder 関数
(参考)MATLAB 起動時に、自動的に MATLAB ファイルを実行することはできますか?