はい、可能です。
ライセンスマネージャーのシステム要求を満たすOSやCPU、RAMの仮想マシンを作成していただき、ライセンスマネージャーをインストールし、ユーザーPCのMATLABからアクセスできるようにセキュリティグループやファイアウォールでTCPのポートを開放する必要があります。詳細はこちらのドキュメントにあります。
また、GitHubにライセンスマネージャーのAzure用クラウドテンプレートもあります。R2021aなどのバージョンのリンクから「Deploy to Azure」をクリックすれば、ライセンスマネージャーがインストールされた仮想マシンやセキュリティグループなどの設定がされた環境が簡単に作ることができます。
