「T2では維持されていた変数名がT3では失われてしまった」のではなく「T3の変数名(指定しなかったのでVar2, Var3)を(T2からの値コピーにより)変更できない」のです。何故T3の1列目の変数だけコピーできたかと言うと、T2をテーブルとしてT3に代入したからです。
テーブルの任意列を別の(既存)テーブルの任意列にコピーしても値だけがコピーされ、列名は変更されません。
T2 = readtable('patients.dat');
T4 = T2(1:5,:); T5 = T4;
T5(:,1) = T4(:,2) % 値はコピーされるが、'Gender','Gender','Age',...にはならない
テーブル同士を連結すると変数名も付いて来ます。「データのコピー」ではなく「テーブルの連結」によって新たなテーブルを作成すれば、やりたい事を実現する事が出来ます。
T2 = T2(1:5,:);
T3 = []; % 一旦T3を空行列(テーブル)として定義する
for i = 1:1:3
T3 = [T3 T2(:,2 * i)]; % T3にT2を1列ずつ連結する
end
T3
