% サンプル画像 (1000×200ピクセル)
I_in = randi(255, [1000 200], "uint8");
% 縦横のピクセル数とその差を取得
sz = size(I_in);
d = abs(diff(sz));
% 縦横のうち短いほうに対して、両側に d/2 だけゼロパディング（※）
if sz(1) < sz(2)
I_pad = padarray(I_in, [round(d/2), 0], 0, "both");
else
I_pad = padarray(I_in, [0, round(d/2)], 0, "both");
end
% 全体を 224×224 にリサイズ
I_out = imresize(I_pad, [224, 224]);
※厳密には、縦横のピクセル数の差が奇数の場合にはどちらか片側のパディング幅を round(d/2)-1 にする必要があります。
